Shakshuka is een gerecht dat de laatste jaren enorm aan populariteit heeft gewonnen, niet alleen vanwege de heerlijke smaken, maar ook door de eenvoud van de bereiding.
Wat is shakshuka?
Shakshuka is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Tunesië in Noord-Afrika. Het bestaat uit gepocheerde eieren in een rijke tomatensaus, meestal op smaak gebracht met shakshuka kruiden zoals komijn, paprika, en cayennepeper. Hoewel het traditioneel als ontbijt wordt geserveerd, kan het op elk moment van de dag gegeten worden.
De naam ‘shakshuka’ komt van het Arabische woord voor ‘mengsel’, wat verwijst naar de manier waarop de ingrediënten in de pan samenkomen.
Shakshuka wordt vaak gemaakt in een hapjespan met deksel, zodat de saus goed kan sudderen en de eieren perfect kunnen garen. Het gerecht wordt steeds populairder in Nederland, vooral onder mensen die op zoek zijn naar voedzame, gezonde en plantaardige maaltijden.
Shakshuka wordt zelfs aangeraden om fora over kanker, diabetes en darmgezondheid.
Mensen willen graag nieuwe gerechten proberen die zowel eenvoudig als smaakvol zijn. Om die reden is shakshuka zo populair, zeker omdat onder andere 24 kitchen met het programma Grenzeloos Koken dit gerecht heeft laten zien in de Arabische editie.
De oorsprong van shakshuka
De precieze oorsprong is moeilijk te bepalen, maar het gerecht wordt al eeuwenlang gegeten in landen als Tunesië, Marokko, Israël en Turkije. Elke regio heeft zijn eigen versie, waarbij verschillende kruiden en groenten worden toegevoegd.
In Israël is het bijvoorbeeld een populair ontbijt- of brunchgerecht, terwijl het in andere delen van de wereld eerder bij de lunch of het diner wordt geserveerd.
Shakshuka met aubergine is een bekende variant waarbij stukjes aubergine worden toegevoegd aan de saus, wat zorgt voor een diepere, rokerige smaak. Een andere populaire optie is shakshuka met feta of shakshuka met geitenkaas, waarbij de zoutige en romige textuur van de kaas het gerecht naar een hoger niveau tilt. De veelzijdigheid van shakshuka maakt het een geliefd gerecht onder foodies wereldwijd.
Welke kruiden gebruik je voor shakshuka?
Shakshuka kruiden zijn een belangrijk onderdeel van het gerecht. De meest voorkomende kruiden zijn komijn, gerookte paprika, en cayennepeper. Deze kruiden geven de saus zijn warme, hartige smaak.
Je kunt ook experimenteren met andere kruiden zoals koriander of kurkuma, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.
Een goede hapjespan met deksel is belangrijk om ervoor te zorgen dat de saus goed suddert en de eieren gelijkmatig garen.
Op zoek naar nog gezondere variaties? Shakshuka met spinazie en aubergine is heer-lijk!
Hoewel de klassieke shakshuka altijd populair zal blijven, zijn er ook talloze manieren om dit gerecht te variëren. Een bekende versie is shakshuka spinazie, waarbij spinazie wordt toegevoegd voor een extra gezonde touch. Spinazie past perfect bij de tomatensaus en geeft het gerecht een mooie groene kleur. Shakshuka met aubergine is een andere favoriet, waarbij aubergine wordt meegekookt in de saus voor een extra stevige en vlezige textuur.
Als je het gerecht wilt aanpassen naar je eigen smaak, kun je gemakkelijk ingrediënten toevoegen zoals courgette, broccoli, kikkererwten of zelfs zoete aardappelen.
Shakshuka in kookboeken
Door de populariteit van shakshuka zijn er inmiddels diverse kookboeken die dit gerecht opnemen in hun recepten. Veel boeken over de Midden-Oosterse keuken, zoals “Jeruzalem” van Yotam Ottolenghi, hebben varianten van shakshuka. Deze boeken bieden vaak creatieve ideeën voor het gebruik van shakshuka kruiden en hoe je verschillende ingrediënten kunt combineren om unieke versies van het gerecht te maken.

Twee heerlijke shakshuka recepten
Hieronder staan twee eenvoudige recepten waarmee je direct aan de slag kunt:
1. Klassieke shakshuka met feta
Ingrediënten:
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 blik tomatenblokjes (400g)
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl cayennepeper
- 4 eieren
- 100g feta, verkruimeld
- Verse koriander of peterselie voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika toe en bak nog 5 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, komijn, paprikapoeder en cayennepeper toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen.
- Maak vier kuiltjes in de saus en breek de eieren erin. Leg het deksel op de pan en laat de eieren ongeveer 5 minuten pocheren, of tot het wit stevig is.
- Bestrooi met feta, koriander, pijnboompitten en serveer warm met brood.
2. Shakshuka met spinazie en aubergine
Ingrediënten:
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 aubergine, in blokjes
- 200g verse spinazie
- 1 blik tomatenblokjes (400g)
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl cayennepeper
- 4 eieren
- Verse peterselie voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de aubergine toe en bak 8-10 minuten tot deze goudbruin en zacht is.
- Voeg de spinazie toe en bak tot het geslonken is.
- Voeg de tomatenblokjes, komijn, paprikapoeder en cayennepeper toe en laat het geheel 10 minuten sudderen.
- Maak vier kuiltjes in de saus en breek de eieren erin. Leg het deksel op de pan en laat de eieren ongeveer 5 minuten pocheren.
- Garneer met peterselie en serveer warm.