Bietenstamppot is een echte klassieker op tafel, maar het kan ook verrassend anders.
In dit vernieuwende recept combineren we rode bieten met appel, geitenkaas en knapperige spekjes voor een smaakvolle en kleurrijke maaltijd. Dit recept voor bietenstamppot is perfect voor wie wil genieten van een warme, voedzame maaltijd met een moderne twist.
Benieuwd hoe je deze heerlijke stamppot zelf kunt maken?
Waarom zou je kiezen voor rode bietenstamppot?
Rode bietenstamppot is niet alleen een heerlijke winterklassieker, maar ook een gezonde keuze. Bieten zijn rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten, en ze geven je stamppot een prachtige kleur. Door de combinatie van zoete appel en romige geitenkaas krijgt deze stamppot net dat beetje extra. Wil jij weten wat jouw favoriete ingrediënt in deze stamppot zal zijn?
Ingrediënten
Voor 4 personen heb je het volgende nodig:
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 500 g rode bieten, gekookt en in blokjes gesneden
- 1 grote zoete appel, geschild en in stukjes
- 150 g spekjes, uitgebakken
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 100 ml melk
- 25 g roomboter
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Kook ze in ongeveer 15-20 minuten gaar. Gebruik een vork om te controleren of ze zacht genoeg zijn. - Bak de spekjes
Terwijl de aardappelen koken, bak je de spekjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze lekker knapperig zijn. Haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier. - Stampen maar
Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de melk en boter toe en stamp de aardappelen tot een smeuïge puree. - Voeg de bieten en appel toe
Roer de rode bieten en de stukjes appel door de aardappelpuree. De appel zorgt voor een frisse, zoete toets in het gerecht, wat de bietenstamppot extra bijzonder maakt. - Spekjes en geitenkaas erbij
Schep de knapperige spekjes door de stamppot en breng het geheel op smaak met zout en peper. Verdeel de geitenkaas over de stamppot en roer kort door. De geitenkaas smelt een beetje en geeft een romige textuur aan de bietenstamppot. - Serveren maar
Schep de bietenstamppot op borden en garneer met wat verse peterselie als je dat lekker vindt. Deze bietenstamppot met appel en geitenkaas is een feestje op je bord en een ware smaakexplosie.
Variaties en tips voor jouw bietenstamppot met spekjes en geitenkaas
Wil je de bietenstamppot net even anders maken? Hieronder enkele tips en variaties:
- Vegetarische optie: Laat de spekjes weg en vervang ze door walnoten of geroosterde pompoenpitten voor een knapperige bite.
- Extra groente: Voeg eens gesneden prei of wat gesmoorde uien toe aan de stamppot voor extra smaak en textuur.
- Pittige touch: Geef je bietenstamppot een extra kick met een snufje chilipoeder of geraspte mierikswortel.
Bietenstamppot met geitenkaas is gezond én smaakvol
Deze bietenstamppot met spekjes en geitenkaas is niet alleen lekker, maar ook gezond. Bieten bevatten veel ijzer en vezels, wat goed is voor je spijsvertering en energieniveau. Geitenkaas is bovendien lichter verteerbaar dan andere kazen, en de appel zorgt voor een frisse, zoete balans. Zo wordt dit recept voor bietenstamppot niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een bewuste keuze voor je gezondheid.
Wat vind jij van deze twist op de traditionele stamppot?
Heb jij dit recept voor bietenstamppot met appel en geitenkaas uitgeprobeerd of heb je misschien je eigen favoriete twist? Deel je ervaringen en laat ons weten wat jouw favoriete ingrediënt in dit gerecht is. Eet smakelijk!
Check ook eens onze overheerlijke bietensalade en grootmoeders rode bieten recept.
